Toor Dal Benefits अरहर दाल खाने से होने वाले फायदे और नुकसान।
Toor Dal Benefits
भारतीय भोजन में दाल का एक महत्वपूर्ण स्थान है और उनमें से अरहर दाल प्रमुख है। यह न केवल स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। लगभग हर घर में इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। लेकिन इसका नियमित सेवन शरीर के लिए कितना लाभदायक या हानिकारक हो सकता है, यह जानना बेहद ज़रूरी है।
Toor Dal खाने के फायदे
1 प्रोटीन का उत्तम स्रोत: शाकाहारी लोगों के लिए अरहर दाल प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण, कोशिकाओं की मरम्मत और शरीर के समग्र विकास के लिए बहुत ज़रूरी है।
2 पाचन क्रिया में सहायक: इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। इसके सेवन से कब्ज जैसी समस्या दूर होती है और आंतें स्वस्थ रहती हैं।
3 वजन नियंत्रित करने में मददगार: अरहर दाल में मौजूद फाइबर और प्रोटीन पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखते हैं। इससे बार-बार भूख नहीं लगती और वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
4 हृदय के लिए लाभकारी: इसमें पोटैशियम जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। यह शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और दिल के दौरे का खतरा घटाता है।
5 फोलिक एसिड से भरपूर: गर्भवती महिलाओं के लिए अरहर दाल बहुत फायदेमंद होती है। इसमें मौजूद फोलिक एसिड गर्भस्थ शिशु के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के विकास में मदद करता है।
Toor dal Photography: (Google)
अरहर दाल के अधिक सेवन से होने वाले नुकसान
हालाँकि अरहर दाल अत्यंत पौष्टिक है, फिर भी कुछ परिस्थितियों में इसका अधिक सेवन हानिकारक हो सकता है।
- यूरिक एसिड बढ़ना: जिन लोगों का यूरिक एसिड स्तर अधिक है या जिन्हें गाउट की समस्या है, उन्हें अरहर दाल कम खानी चाहिए। क्योंकि इसमें मौजूद प्यूरिन यूरिक एसिड का स्तर बढ़ा सकता है।
- किडनी समस्या: किडनी रोगियों को डॉक्टर की सलाह के बिना ज्यादा मात्रा में दाल का सेवन नहीं करना चाहिए। क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन किडनी पर अतिरिक्त दबाव डाल सकता है।
- पेट फूलना: कभी-कभी ज्यादा दाल खाने से कुछ लोगों को गैस या पेट फूलने की समस्या हो सकती है। पकाने से पहले दाल को कुछ समय पानी में भिगोकर रखने से यह समस्या कम हो जाती है।
अरहर दाल को स्वादिष्ट बनाने का अलग तरीका: आम-कस्सी अदरक वाली दाल आमतौर पर हम दाल तड़का या साधारण दालमा खाते हैं। लेकिन इस अलग तरीके से आप अरहर दाल का एक नया स्वाद पा सकते हैं।
- अरहर दाल: 1 कप
- पानी: 3–4 कप
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- कच्चा आम (कद्दूकस किया हुआ): 2–3 चम्मच (छोटा कटा हुआ)
- अदरक: 1 इंच (कसा हुआ)
- घी/तेल: 2 चम्मच
- छौंक के लिए: सरसों, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग
बनाने की विधि
दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रख दें। एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, पानी, नमक और हल्दी डालकर 3–4 सीटी आने तक पका लें। कुकर से भाप निकल जाने के बाद ढक्कन खोलें और दाल को हल्का मसल दें। अब इसमें कटे हुए कच्चे आम और कसा हुआ अदरक डालकर 5–7 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें, जिससे आम और अदरक का स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाए। आखिर में, एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ते डालकर तड़का बना लें। इस तड़के को दाल पर डाल दें।
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